レシピ
ハンダマと牛肉のオイスターソース炒め
レシピの特徴
沖縄では通年を通して収穫可能なハンダマを使って、自宅にありそうな調味料ですぐ出来るレシピです。
ハンダマには「鉄分」が豊富に含まれており、動物性たんぱく質である「牛肉」と一緒に摂取する事で体内での吸収率が高まります。
また、「ビタミン」や「ポリフェノール」も豊富に含まれている為、生活習慣病の予防にも効果があります。
栄養価
| ・エネルギー | 229kcal |
|---|---|
| ・たんぱく質 | 15g |
| ・脂質 | 14.8g |
| ・炭水化物 | 17.9g |
| ・食物繊維（総量） | 4.4g |
| ・食塩相当量 | 2.1g |
| ・カルシウム | 139mg |
| ・鉄 | 2.4mg |
| ・ビタミンA（レチノール活性当量） | 277.3μg |
| ・ビタミンD | 0.18μg |
| ・ビタミンE（α-トコフェロール量） | 4.3mg |
| ・ビタミンB1 | 0.156mg |
| ・ビタミンB2 | 0.315mg |
| ・ビタミンC | 147.2mg |
材料（2人分）
| ・ハンダマ | 100g |
|---|---|
| ・牛細切れ肉 | 120g |
| ・赤パプリカ | 130g（1個） |
| ・玉ねぎ | 80g（1/4個） |
| ・サラダ油 | 大さじ1 |
| ・料理酒 | 大さじ1 |
| ・オイスターソース | 大さじ2 |
| ・砂糖 | 小さじ1 |
| ・いりごま（飾り用） | 適量 |
作り方
ハンダマを水洗いし、茎から葉をちぎる。パプリカ、玉ねぎは1cm幅の細切りにする。
フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、牛細切れ肉を焼く。牛細切れ肉に火が通ったら皿に取り出し、同じフライパンで赤パプリカ、玉ねぎを炒める。
2の野菜に火が通ったら一度火を通した牛細切れ肉、ハンダマを加え、料理酒、オイスターソース、砂糖を加え、素早くさっと炒める。
全体が混ざったら皿に盛りつけ、いりごまを振りかける。
献立
- ・ご飯
- ・ほうれん草と椎茸のすまし汁
- ・ハンダマと牛肉のオイスターソース炒め
- ・切り干し大根ときゅうりのカミカミサラダ